儿童食谱：15种美味面食的烹调方法(8)

10、豆馅烧饼

【主料】

面粉750克，面肥100克，豆沙馅500克。

【辅料】

芝麻75克，碱面4.5克。

【制法】

①将面粉放入盆内，加入面肥、温水375克，和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。②将面团搓成直径3厘米粗细的长条，揪成50克1个的面剂，将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮；包入豆沙馅，收严剂口呈馒头状，再擀成直径8厘米的圆饼。③用少许面粉加水，和成稀糊，将圆饼蘸上一层稀糊，再滚上一层芝麻即成生坯。④待烤炉烧热，将生坯码入烤盘，烤约4分钟，见饼呈金黄色即熟。

【特点】

香甜适口。

【制作关键】

发面团的软硬应与豆沙馅一致，否则，面硬、馅软，擀时容易破。