儿童食谱：15种美味面食的烹调方法(6)

7、枣泥包

【主料】

富强粉或标准粉、鲜酵母（用其他发面剂也可）、红枣、香油、红糖。面粉与红枣比例为5︰2。

【制法】

①先将红枣洗净，拣出有虫枣、烂枣，用水略煮一下，倒掉煮枣水，重新加水煮到枣烂皮开。②用勺将枣压碎，拣去枣核。如果枣泥过稀，可放锅中略炒一下。枣泥用勺子沾一下，提起勺子枣泥欲滴而不滴时较合适。盛出锅放香油及红糖拌匀。③面粉发酵好后揉匀揉好，分成鸡蛋黄大小的面剂。包入枣泥，团成圆形或椭圆形或是桃形。④包好后，上蒸笼里蒸12～15分钟左右即熟。

【特点】

枣泥外白里红，柔软暄腾。香甜细腻，含高蛋白、维生素、抗坏血酸等多种营养。有健胃补脾，生津提气的效果。是一种很好的健身食品。

8、双色枣糕

【主料】

玉米面、面粉各一半。发酵剂、红枣、白糖。

【制法】

①将玉米面、面粉分别发好，（如用面肥发酵，要加适量的苏打粉调和）再分别加入白糖，用筷子搅匀（面要发的稀些，蒸出的糕发暄）。②红枣要事先洗净、泡好、剥为两半挖去枣核备用。③蒸笼上铺上笼布（笼布要洗湿），将发好的白面倒入笼布上拍平，（不要用劲压）然后将玉米面倒上，在上面摆上红枣，红枣要摆匀，计划一下切开时每块上都有红枣才好。④用筷子在放好的面上插几个小孔，用大火蒸30分钟出笼，出笼后用刀切成菱形小块或方形小块食用。