幼儿营养食谱(5)

肉豆腐糕

用料：肥瘦猪肉50 克，豆腐25 克，香油3 克，酱油15克，精盐1 克，味精1 克，水淀粉10 克，葱、姜末各少许。

制法

① 将猪肉剁成泥，放入碗内，用酱油、姜末搅匀调入。

② 将豆腐搓碎，加入调好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、香油及少许水搅拌成馅。

③ 将豆腐肉泥馅摊入小盘内，上屉蒸15 分钟即成。

特点：此菜香嫩入味，营养丰富，幼儿很喜欢吃。含有丰富的动物蛋白质和植物蛋白质，并含有全部人体必需的氨基酸，还含有丰富的磷脂、B 族维生素和矿物质。豆腐与猪肉相配，能达到营养互补，增加营养价值。制作中，要把猪肉剁细。豆腐搓碎，肉馅调黏糊，否则豆腐糕蒸不好。

蛋黄豆腐

用料：豆腐100 克，鸡脯肉35 克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5 克，精盐2 克，味精1 克，葱花4 克，鲜汤少许。

制法：

① 将鸡脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋黄（红色带油的最好）研成细泥，也加入鲜汤调和；豆腐烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。