幼儿营养食谱(3)

制法

① 将猪肉剁成末，放入碗内入笼蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成1.3厘米厚的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。

② 将炒锅置火上，放油烧热，将粘匀干淀粉的西红柿片逐片放入，两面煎呈金黄色盛入盘内。

③ 将炒锅置火上，加少许底油，放入煎好的西红柿片，把熟肉末均匀撒在西红柿片上，加入少许酱油、精盐和适量白糖，加盖转小火焖5 分钟。把西红柿片铲成泥，与肉末汤汁混在一起，盛入盘内即成。

特点：此菜酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、维生素B1、维生素C和烟酸（尼克酸）等多种营养素。制作中，肉末要蒸熟再往蒸好的西红柿上撒。起锅前，把西红柿铲成泥，与肉末汤汁混在一起。

烧茄泥

用料：茄子250 克，酱油12 克，精盐1.5克，味精2 克，湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许，植物油250克（实耗15克），清水适量。

制法

① 将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1 厘米厚的圆片；把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内，加少许水调成芡汁。