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亨氏婴儿香梨果汁单品评测(5)
发布日期:2010-01-27 14:18:00编辑:admin
九、气味和口感
在购买宝宝果汁时,除了观察果汁的色泽和状态之外,果汁的气味和口感也是十分重要的,它会直接影响宝宝是否接受该果汁。好的果汁,应该具有该种水果的果香味,并且甜中带酸,果味纯正,而差一点的果汁,则天然香味不浓或微有异味,喝起来滋味不纯正,稍有异味;劣质果汁闻上去有馊味、酒味、霉味等不良气味,喝起来则酸味过重,有苦味、涩味或其他不良异味。
我们把亨氏香梨汁分发给7位现场人员(4男3女)试吃,让他们按实际口味评分。评分标准如下:
气味:非常好(4分)——好(3分)——一般(2分)——不好(1分)
果味:果味浓(4分)——果味一般(3分)——果味淡(2分)——无果味(1分)
甜味:非常甜(4分)——有点甜(3分)——甜中有点酸(2分)——酸(1分)
口味总分:综合口感、味道和气味3项得分后所得的平均分
亨氏香梨汁在以上项目中得到的平均分如下图所示:
7位试吃人员中,大家觉得气味不错,但有2位觉得闻上去像是罐头的味道,在品尝的时候,大多数人觉得虽然有果味,但果味较淡,对于甜味,大家的看法比较一致,品尝的6位人士都觉得甜中带酸,只有一位觉得偏酸。
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