五谷杂粮营养好 适合宝宝吃的粗粮我知道(2)

红薯：

红薯，又名甘薯、地瓜、山芋、红苕等，是人们熟悉而又喜爱的食品之一。红薯不仅廉价，而且营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，并获得了“营养最均衡食品”的殊荣。

值得一提的是，红薯还是一种难得的生理碱性食品，它可以中和人体内因食肉、鱼、蛋、米、面等而产生的过多的酸性物质，维持身体酸碱平衡，从而积极维护人体健康，增强体力和抗病能力。

红薯的好处虽然很多，但是如果食用不当有可能会引起烧心、腹胀、泛酸等症状，而且如果吃了没有熟透的红薯，则难以消化。建议一次不要吃太多，最好趁热吃。

推荐食谱：

红薯鸡蛋饭

大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。

红薯发糕

取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。

注意事项：

红薯也有不足之处，它的蛋白质和脂肪的含量比较低，庆幸的是人们早已经不把红薯当成主食，红薯中缺乏的营养可以通过其他膳食来补充。让孩子多吃新鲜的红薯，可以帮助孩子补充各种微量元素，促进智力发育，不过红薯一次不要吃太多，否则容易胃胀