桂花蜜汁藕

简介

 

桂花是南京人爱入菜的花卉，桂花糖芋苗，桂花蜜汁藕，芬芳清新。金秋十月，轻轻抖落桂树梢的一丛鹅黄，阴干，或腌制成桂花蜜，就把那甜蜜秋天的味道留住了。食用的桂花不能洗，水一打就丢失了香味，所以对桂树生长环境要求很高。这道桂花蜜汁藕，是家常餐桌的美味冷盘哦，用红糖熬煮趁热吃，就是美味的月子菜哦，藕和糯米有通乳下奶，补中益气，温脾暖胃，止汗补虚的功效 

 

用料：

 

藕2-3节

 

糯米1碗

 

冰糖或红糖适量

 

水

 

生粉适量

 

桂花少许

 

做法：

 

1、糯米洗净泡水过夜，必须是糯米哦，大米冷却后失去粘性很难吃了，圆糯米可以填充比较密实，长糯米比较松散好煮熟，看自己口味需求。

 

 

 

2、藕要挑选口感粉糯的，两头的藕节看上去藕孔小，而切开后孔大的，切开藕头，小的部分做盖子，长的灌糯米。

 

 

 

3、勺子舀一勺糯米铺在藕切面上，用勺子拨动，并且一边拨动一边把藕扣一扣将糯米震下去。

 

 

 

4、把藕的空隙用糯米填满，小孔就算了别自虐了。把表面粘的多余糯米抹掉。

 

 

 

5、盖上小盖子，牙签至少两根固定。

 

 

 

6、把藕放置锅内，水没过藕节，放数块冰糖。

 

 

 

7、盖上盖子煮啊煮。拉歌蒂尼的锅具密闭性很好，可以一直大火煮水分也不流失，所以煮的很快的，竹签一戳就戳穿了说明煮熟了，如果戳不动继续煮。我用这个炖锅约莫煮了1个半小时。别的锅子看情况，曾经用别的锅煮过3小时还没熟透的。

 

 

 

8、冷却（当然热吃也可以的）取出，切片，薄厚试自己口味。

 

 

 

9、煮藕的甜汤取一点，加一点生粉勾芡，撒一把桂花，倒多多蜂蜜，香喷喷。

 

 

 

10、勾薄芡后淋在藕片上。

 

 

 

11、吃的时候，每一片薄薄的藕片蘸取桂花藕汤，清新甜美。

 

 

 

12、图片欣赏。

 

 

 

13、图片欣赏。

 

 

 

小贴士：

 

不会挑藕的话可以拜托菜场的帮您调好，糯米一定要浸泡5小时以上，不然很难煮熟。如果煮的时间长，藕会更紧实，而汤汁颜色变深红很好看。

 

产妇可以用红糖炖煮。