红豆芋圆甜汤

简介

 

红豆是产妇补血佳品，当年剖腹产坐月子时候不知道吃了多少碗，每次都被老妈舀一大勺红糖放里面吃到要吐。想产妇吃红豆汤不单调吗？试试看用红薯、芋艿搓一些芋圆吧，营养又通便的台式红豆甜汤哦！产妇用可以把糖内白糖换红糖。不做月子的人也可以吃哦，还能吃冰镇的呢。

 

用料：

 

红豆1碗

 

陈皮少许

 

香芋1个

 

红薯1个

 

白砂糖8大勺

 

木薯淀粉200g

 

水

 

做法：

 

1、准备食材。红薯和香芋洗干净，香芋不知道是不是刘罗锅里的荔浦芋头呢。

 

 

 

2、红豆泡水最好过夜，这样容易煮熟。好的红豆泡水不掉色。曾经泡过红豆一夜下来水红了，好诡异，扔掉。

 

 

 

3、香芋红薯去皮切块。

 

 

 

4、直接放入蒸格蒸，蒸格很多孔，穿透力强。

 

 

 

5、很快十分钟就熟了，我的拉歌蒂尼蒸锅真给力，超密封超静音，蒸的时候没有家里其他蒸锅的哐啷哐啷声和喷水汽的现象，安静干净的一眨眼就蒸透了，筷子一戳轻松戳穿就熟了。

 

 

 

6、称取200g熟红薯和200g熟香芋。

 

 

 

7、木薯淀粉各100g分别分配给红薯和香芋，两边各4大勺糖。

 

 

 

8、直接用手揉匀，很好揉，捏捏挤挤按按就好，不需要打泥，有点纤维吃起来也很好。香芋偏干，可以适当加点水调整。揉到光滑成团湿润柔软就可以。

 

 

 

9、搓长条。

 

 

 

10、切小块。

 

 

 

11、切好后放碗里撒一把生粉颠一颠，让每一个芋圆薯圆都裹上生粉，这样防止粘黏。可以保鲜袋扎口冰冻储存很久，吃时候抠几颗下来好了。

 

 

 

12、蒸锅清洗后下面炖锅煮红豆，放入冰糖（产妇可最后放红糖），陈皮，红豆和陈皮是绝配哦。盖上盖子熬煮。

 

 

 

13、因为拉歌蒂尼的锅密闭非常好，大火加热水分也很少流失，所以我一直开大火，一会功夫就熟透成红豆沙，而且完全不粘锅。

 

 

 

14、另取小锅煮开水，水激烈的沸腾的时候，放一把芋圆薯圆下去，勺子搅拌不粘底。煮沸直到所有芋圆都飘浮上来就熟了。

 

 

 

15、撇水捞出放进冷开水里，激一下，口感更Q弹。

 

 

 

16、乘一碗红豆汤，捞一勺芋圆薯圆，夹一大块酥软的香芋块。哎呀完美的台湾手工甜品啊。

 

 

 

17、图片赏析嘻嘻嘻。

 

 

 

18、夏天也可以试着吧红豆汤冰镇了，放一点烧仙草，或者淋一点椰奶，一定也很赞啊。

 

 

 

19、左边的大块白色是香芋块哦。

 

 

 

小贴士：

 

红豆要浸泡煮的快的很。

 

芋圆煮好了半小时内吃掉，不然口感就不可逆的难吃了，好像面疙瘩了。

 

陈皮没有可以不放。

 

怕糖尿病可以用代糖或者木糖醇。

 

芋圆冷冻储存，吃之前直接砸几块下来。