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儿童食谱:15种美味面食的烹调方法(6)

发布日期:2010-09-10 11:30:15编辑:admin

7、枣泥包

【主料】

富强粉或标准粉、鲜酵母(用其他发面剂也可)、红枣、香油、红糖。面粉与红枣比例为5︰2。

【制法】

①先将红枣洗净,拣出有虫枣、烂枣,用水略煮一下,倒掉煮枣水,重新加水煮到枣烂皮开。②用勺将枣压碎,拣去枣核。如果枣泥过稀,可放锅中略炒一下。枣泥用勺子沾一下,提起勺子枣泥欲滴而不滴时较合适。盛出锅放香油及红糖拌匀。③面粉发酵好后揉匀揉好,分成鸡蛋黄大小的面剂。包入枣泥,团成圆形或椭圆形或是桃形。④包好后,上蒸笼里蒸12~15分钟左右即熟。

【特点】

枣泥外白里红,柔软暄腾。香甜细腻,含高蛋白、维生素、抗坏血酸等多种营养。有健胃补脾,生津提气的效果。是一种很好的健身食品。

8、双色枣糕

【主料】

玉米面、面粉各一半。发酵剂、红枣、白糖。

【制法】

①将玉米面、面粉分别发好,(如用面肥发酵,要加适量的苏打粉调和)再分别加入白糖,用筷子搅匀(面要发的稀些,蒸出的糕发暄)。②红枣要事先洗净、泡好、剥为两半挖去枣核备用。③蒸笼上铺上笼布(笼布要洗湿),将发好的白面倒入笼布上拍平,(不要用劲压)然后将玉米面倒上,在上面摆上红枣,红枣要摆匀,计划一下切开时每块上都有红枣才好。④用筷子在放好的面上插几个小孔,用大火蒸30分钟出笼,出笼后用刀切成菱形小块或方形小块食用。

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