7种菌菇食品 妈妈更营养 宝宝更健康(2)

金针菇健脑

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

推荐食谱：金针菇拌紫甘蓝

准备食材：紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、大蒜5瓣。

做法步骤：

1、 金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝。

2、 紫甘蓝用水焯烫。香菜洗净切碎，大蒜切末。

3、 把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。

4、 把大蒜末、白醋、香油、盐和少许生抽放小碗中搅拌均匀。

5、 倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。