南烛乌糯饭团

简介

 

糯米在产妇月子期间作为主食来食用，一方面抵饱，一方面含有丰富B族维生素，补充大量血液损失带来的维生素流失，给产妇一碗清香软糯的糯米饭，并要避免月子里少盐少油饮食造成的寡淡，试试看天然树叶南烛叶染色的乌糯米吧，营养又清香。相传一对母子因付不起税母亲被抓，儿子送餐全部被狱卒吃掉，儿子绞尽脑汁找到南烛叶烹饪出黑色米饭，狱卒觉得脏，扔给狱中的母亲，使之得以存活。南烛枝叶止泄除睡，强筋益气力，产妇可放心食用。 

 

用料：

 

圆糯米一碗

 

南烛叶250g

 

水

 

白糖适量

 

桂花少许

 

做法：

 

1、南烛叶洗净。

 

 

 

2、尽量切碎，如果有料理机，用料理机打碎。

 

 

 

3、碎叶加水煮一下。冷却。

 

 

 

4、煮叶子的水此时还是几乎无色的，圆糯米淘洗干净，用一只晒网乘着，浸入南烛叶汤，筷子松动糯米让糯米可以均匀接触汤汁。

 

 

 

5、泡过一夜后，汁液已经发墨绿。

 

 

 

6、拿出筛网，汤水自然流下，米粒已染成墨绿。

 

 

 

7、蒸锅内垫硅胶垫或纱布。米粒放入大火蒸20分钟直至米饭全熟。此时已是乌黑发亮的颜色了，揭锅盖满室清香。

 

 

 

8、其实这样已经可以吃了。稍冷后抓一把乌糯米捏一个凹，洒入白糖。

 

 

 

9、封口捏紧成团。

 

 

 

10、如此做了二十来个团子。

 

 

 

11、吃前蒸热，蘸糖吃，或油锅炸一下蘸糖。南京这里还包糖和油条作为很有地方特色的饭团早餐。

 

 

 

12、糖了撒了一点桂花。真香。

 

 

 

小贴士：

 

叶子要弄碎。

 

留着的汤还能泡猪脚，当年宋美龄最爱南烛叶泡过的猪脚，黑黑的名曰赛熊掌。

 

淘宝搜乌饭叶、南烛叶可以找到。如果认识也可以自己去摘。