十款幼儿营养食谱推荐(5)

九、红糕肉茸片
原料：猪肉200克、山楂糕50克、胡萝卜15克、西芹15克、鸡蛋1只。
调料：精制油少许、葱姜汁少许、盐适量、味精少许、白糖少许、淀粉适量。
制法：

1、将猪肉洗净后制成肉茸，放入一盛器中，加入约30克葱、姜泡成的汁水，加少许盐、味精、搅拌上劲后，加入鸡蛋1只，以及适量淀粉，拌均匀后，放入盘中上笼蒸熟后，取出冷却，用刀切成菱形片状待用，其余辅料均切成菱形片待用。
2、取一干净炒锅放置炉上，放少许油烧热，放入胡萝卜、西芹片，略炒片刻放少许汤汁，加少许盐、白糖、味精、放入肉片翻炒均匀，淋少许熟油出锅装盆。
特点：此菜将猪肉制成茸后，蒸熟切片烹制，避免了幼儿年龄小，咀嚼不便的特点，同时猪肉制茸加热后，使原料中的蛋白质等营养成分充分溶解，使幼儿食用后易消化吸收，而用山楂糕制菜肴，使菜肴口味独特，幼儿较喜爱，适合2岁以上幼儿食用。

十、鸳鸯豆腐丁
原料：盒装豆腐1盒
调料：精制油适量、蕃茄沙司适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、水、淀粉适量。

制法：

1、将豆腐切成大小均匀丁状，放入盛器中，倒入适量开水浸泡片刻后，放入冷水中过洗一下。
2、取干净炒锅放置炉上，放入少许油，放入约一半豆腐丁，加少许汤汁，烧开加少许盐、鸡精片、用水淀粉后盛入盘中的一边。炒锅洗净后放入少许油烧热，加入适量蕃茄沙司，放入豆腐丁，加少许盐、糖、鸡精，烧开后，用水淀粉勾芡后，装红色的豆腐丁盛盘中的另一边即可。
特点：豆腐含优质植物蛋白质，幼儿容易消化吸收，此菜红白二色分明，口味各具特色，诱发幼儿食欲，适合1岁以上幼儿食用。