十款幼儿营养食谱推荐(2)

三、滑炒小虾片
主料：净虾仁200克，青豆5克，胡萝卜15克，鸡蛋1只。
辅料：精制油、黄酒、精盐、味精、水淀粉、麻油各适量。
制法：
1、将虾仁去除沙肠，用清水漂洗干净后沥干水分，用刀从中间纵切为两片，放入精盐味精用力拌和均匀，再加入蛋清拌匀，最后加少许一点淀粉拌匀待用；胡萝卜切成片，煮熟待用。
2、取干净炒锅置炉上，加适量精制油，待油温至三成热后放入虾片，滑炒，熟后捞出沥油。
3、炒锅中留油少许，放入青豆和胡萝卜片煸炒片刻，加少许汤汁，放盐、黄酒、味精，再放入虾片，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许麻油即可装盆。
提示：将虾切成片是为了使食物小型化以适合幼儿的口型。
特点：本菜味道清淡，外形漂亮，孩子喜欢，并含有丰富的维生素和蛋白质。适合1岁以上的幼儿食用

四、柠檬鱼片
主料：青鱼肉250克，鸡蛋1只。
辅料：精制油适量，葱姜汁少许，柠檬汁适量，果珍少许，精盐、味精、糖、水淀粉各少许。
制法：
1、将鱼肉洗净，剁碎成茸状，加葱、姜汁及味精、精盐，搅拌上劲后加水淀粉拌和均匀，放盘中摊平，上蒸笼蒸熟，取出后放冷，切成刀片状待用。
2、取干净炒锅置炉火上，烧热后放少许油，加汤水少量，并放入精盐、糖和果珍，再放入鱼片烧开。
3、原锅中加入柠檬汁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即可出锅装盆。
特点：本菜有柠檬的香味，味道略酸甜，符合幼儿的口味需求。