爽滑Q弹美味的五彩肉丁酒窝面

 

萌萌的造型，QQ的口感。如果时间充裕，可以把菜丁肉丁塞进酒窝面里。哄熊孩子吃菜神器。

 

用料：

 

面粉         150G

 

鸡蛋         半个（可以不加）

 

水     43G

 

火腿肠（或者肉丁）    

 

胡萝卜丁        

 

黄红绿菜椒丁        

 

生抽料酒 盐 鸡精      

 

做法：

 

1.面粉称重。如果想吃筋道一点的口感，就加半个鸡蛋。如果想吃软一点的就不用加鸡蛋。因为面粉吸水量不同我在这里也没办法给大家一个定量。原则就是面不软不硬。软了硬了都不好定型。

 

 

 

2.慢慢加水。一边加水一边搅拌 让面粉与水充分接触。待盆底没有干面粉即可停止加水。

 

 

 

3.把面揉至光滑。差不多揉5分钟就够了。加盖子静止半小时。

 

 

 

4.准备工具，如图。

 

 

 

5.面团撒点面粉揉匀有弹性就可。

 

 

 

6.把面团擀成厚约0.5厘米的面片。你看，面团的软硬程度。擀面过程不用加面粉也不会粘的程度。

 

 

 

7.如图，切成1厘米宽的小面条。

 

8.把面条根据筷子的粗细切成大小适中的小面丁。不要把过多的面丁暴露再外面。不然面片会干结，不利于造型。

 

 

 

9.筷子粗头压在面丁上。

 

 

 

10.右手拿筷子，左手旋转面丁。使其包裹在筷子头上，形成酒窝形状。

 

 

 

11.一个酒窝面就做好了。剩下的重复即可。可以跟家里的小盆友一起做。缩短制作时间不说，还能培养亲子感情。给孩子一种成就感。我儿子在吃面丁的时候就说，妈妈你看 这是我做的面，我又把它吃掉了。你看 这不就是一举多得的事嘛。

 

 

 

12.准备配菜如图，不必拘泥于此，想放什么菜就放什么菜。

 

 

 

13.锅内烧开水，加入适量酒窝面。煮熟。

 

 

 

14.煮熟后捞出过凉水，可防治沾粘。

 

 

 

15.热油锅，葱花八角爆香后，依次下入肉丁和胡萝卜丁等不易成熟的。

 

 

 

16.然后再加入酒窝面。加点料酒生抽盐鸡精炒熟即可出锅。

 

 

 

小贴士：

 

1.面要不软不硬。

 

2.煮熟的面 锅凉水沾粘。

 

3.炒面的配菜 和肉类 随心所欲。