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老少皆宜的美味面食茄丁卤面
发布日期：2024-09-12 07:10:09编辑：胖虎爱撩妹
老少皆宜的一份面食。有肉有面也有菜。吃一碗就饱饱的了。营养也均衡下面的配料是一人份。
用料：
茄子 1个
青椒 1个
五花肉 50G
面条 1小把
生抽
蚝油
甜面酱 1大勺
黄豆酱 1大勺（没有可以省略）
鸡精
鸡蛋 一个（不想加可以省略）
做法：
1.食材集合。
2.先把茄子切丁，放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步，才能保证茄子吃油吃的少。
3.趁着盐浸茄子的功夫 我们可以做其他准备。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一会。
4.青椒切丁，如果给孩子吃 就要用菜椒。
5.起锅烧开水，加入面条。
6.面条煮熟后，过一下凉水，可以防止面条沾粘。
7.做完上面几部，茄子也腌制的差不多了，用手把茄子里的水分挤出来。
8.热油锅，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多。
9.放入茄丁。
10.翻炒后，加入青椒，加入漫过茄子的热水。煮开。
11.不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱 。比例随意。
12.翻炒均匀 即可出锅。
13.过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。
小贴士：
1.要想做到少油的茄子，就要提前用盐浸茄子。
2.腌制肉 加蚝油可以让肉更鲜美。
3.如果想让面更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。
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