奶粉选购 凭奶香味定质量不靠谱(2)

奶牛不同，奶味也有差?

老祖宗有云：“追本溯源！”想要查找原因，从源头找起才是最靠谱。

早前，咱们研究过奶粉腥味的来源可是与奶牛木有关系，那么奶香味的浓淡跟奶牛有没有关系呢？

诚如在之前的文章中所提及，牛奶是奶牛的腺体分泌物，动物的腺体分泌物多少会有味道，正如咱们人类的体味，或浓或淡，或香或臭，每个人都是各有其味，而且母乳的味道亦会有不同，有些清淡些许，有些比较甜，有些则腥味更重些。

以此类推，不同奶牛产的奶，味道肯定是略有差异。味道不一样的奶液，最后制成的奶粉，气味上也会存在少许的差异。So，奶味有差，想来跟奶牛也是有着关系的。

正解：乳脂含量是奶香味来源

奶香味到底来源于哪呢？乳品专业博士、科学松鼠会成员@少个螺丝 曾提及，乳脂含量会影响牛奶的味道。咱们试着以此推敲，奶香味其实是来源于乳脂，如此可见，奶粉中乳脂含量的多少则影响着奶香味的浓淡。

乳脂，即为乳汁脂肪，无论是什么奶，奶液中都会含有脂肪，而这便是乳香（奶香）的主要来源了。既然乳脂含量会影响奶香味，那么脱脂奶与全脂奶相比，全脂奶的奶香味会更加浓郁，所以，如果你买的奶粉是使用全脂奶作为配料的，那么奶香味较为浓郁也是无可厚非的；若是使用脱脂奶粉作为主要配料，那么奶香味自是会稍淡一些。

凭奶香味定质量，不靠谱

不同品牌的奶粉使用的奶牛不同，使用的配料比例也有差异，而且即使是同一品牌的不同罐奶粉气味也会略有差异，因此，奶粉香味略淡或略浓都属正常的。

此外，奶香味并不是越浓越好，那么是不是越淡奶香味的奶粉就越好呢？亲们先别急着根据奶香味给奶粉的质量下定论。奶粉质量的评判标准有多个方面，不能仅仅靠奶香味来判断。

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