北京亲子游攻略 小朋友最喜欢去的博物馆(10)

品酿醇香 二锅头博物馆

二锅头酒博物馆建筑面积3400平方米，是北京最大的酒类博物馆，主要分为文化展示和工艺展示两大功能区。作为北京的代表酒种，二锅头酒传统酿造技艺已历经800年传承，入选了国家级非物质文化遗产名录，已成为北京特产、京城名片和京味文化的典型符号。

北京二锅头酒肇始于元代的烧酒，成型于清康熙年间，大发展于新中国成立后。“要想品出二锅头的真滋味，就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民介绍，二锅头酒据考证起源于元代，它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来，二锅头最早只是酿酒的一道工艺。

酿酒技师在蒸酒时，把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的酒尾掐掉，只取品质最好的第二锅酒，所以叫做“二锅头”，以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。

老北京讲京城有三乐：登长城、吃烤鸭、喝二锅头，三乐不全都不算到过北京。竹酒瓮、高粱囤、再加上扑面而来的酒糟香，一走进二锅头酒博物馆你就会马上感到一股浓烈的气息。“

要想品出二锅头的真滋味，就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民向参观者介绍，二锅头酒据考证起源于元代，迄今已有800年历史，它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来，二锅头最早只是酿酒的一道工艺。

酿酒技师在蒸酒时，把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的酒尾掐掉，只取品质最好的第二锅酒，所以叫做“二锅头”，以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。

为了真实地还原“烧刀子”的传统酿造工艺，博物馆更是煞费苦心，明代的酒瓮、清代的蒸桶……博物馆从民间和其他博物馆搜集了近百件“文物”，并通过一比一的场景复原，把二锅头从粮食拣选，到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤都展示出来，让参观者直观地了解二锅头酒的酿制流程，鲜为人知的传统工艺和“看花摘酒”的神秘绝技。

除了以历史实物和场景复原向参观者介绍“二锅头”工艺外，二锅头酒博物馆还在服务上做文章，在博物馆的体验区，游客可以直接参与酿酒，品尝刚刚从蒸馏器中提取出温乎的“新酒”；在酒窖展示区博物馆则备好纸笔，游客可以挥毫给自己订制的“二锅头”设计个性酒标，把祝福送给亲朋好友；还可以自己走一遭“醉酒体验区”，清醒地感受一次醉酒后的“天旋地转”。

为了将传统二锅头酿造技艺展示给游人，博物馆修建了一个与传统工序相同的酿酒车间，游人可在酿酒技师的指导下亲自动手将酿酒原料在甄桶内混合发酵，再将发酵好的原料盛入蒸锅内进行蒸馏，蒸馏出的原液再进行勾兑，整个过程只用十几分钟，一瓶自制的二锅头就大功告成了。

游客有兴趣，还可将自己的照片做成外包装，把自制的个性白酒带回去请亲友品尝。博物馆还建起过量饮酒体验房，用不规则的倾斜地面和多面镜子进行布置，游客一会儿就能感到酒后头晕、站立不稳、天旋地转、短暂失忆等直观感受。

地址：怀柔区红星路1号北京红星酒厂内

乘车线路：从三元桥坐车，乘坐978路（或980路）到王化村下车，步行即到

自驾线路：京承高速怀柔出口-开放环岛向东200米至980路王化村站左转